{"id":580,"date":"2021-04-02T13:01:29","date_gmt":"2021-04-02T11:01:29","guid":{"rendered":"http:\/\/252373706c.url-de-test.ws\/arepo\/?p=580"},"modified":"2021-06-29T11:31:30","modified_gmt":"2021-06-29T09:31:30","slug":"pubblicazione-fao-il-potenziale-nutrizionale-e-per-la-salute-degli-alimenti-a-indicazione-geografica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.arepoquality.eu\/it\/2021\/04\/02\/pubblicazione-fao-il-potenziale-nutrizionale-e-per-la-salute-degli-alimenti-a-indicazione-geografica\/","title":{"rendered":"Pubblicazione FAO &#8211; Il potenziale nutrizionale e per la salute degli alimenti a indicazione geografica"},"content":{"rendered":"\n<p>Nonostante l&#8217;ampia letteratura esistente sul valore socio-economico delle Indicazioni Geografiche (IG) e sul loro ruolo in termini di conservazione della biodiversit\u00e0, la ricerca si \u00e8 concentrata meno sulla loro rilevanza nutrizionale e sul loro contributo a una dieta sana. La FAO intende iniziare a colmare questa lacuna con la pubblicazione di&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/3\/cb3913en\/cb3913en.pdf\"><em><strong>&#8220;The nutrition and health potential of geographical indication foods&#8221;.<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>In un momento in cui le IG dell&#8217;UE sono impegnate nel dibattito sui mezzi che potrebbero facilitare il passaggio a diete pi\u00f9 sane e sostenibili,&nbsp;<strong>lo studio della FAO esplora il potenziale nutrizionale di diversi alimenti a IG e il loro possibile contributo a diete sane e a frenare malattie non trasmissibili.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Attraverso cinque casi di studio, Carnalentejana (manzo portoghese), Furu (tofu fermentato cinese), Parmigiano Reggiano e Grana Padano (formaggio fermentato italiano), Rooibos (t\u00e8 alle erbe sudafricano), e variet\u00e0 di riso indigene degli altopiani del Borneo (Malesia\/Indonesia), il documento analizza&nbsp;<strong>il legame tra i processi produttivi e la composizione nutrizionale dei prodotti finali<\/strong>, considerando sia i nutrienti ordinari che i composti bioattivi che solitamente non compaiono nelle tabelle nutrizionali.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ne risulta che&nbsp;<strong>le caratteristiche nutrizionali delle IG possono essere in gran parte attribuite ai loro ingredienti unici e alle procedure di produzione, legate alle loro origini geografiche<\/strong>.&nbsp;Di conseguenza,&nbsp;<strong>lo sviluppo dei disciplinari di produzione&nbsp;<\/strong>\u00e8 cruciale per mantenere e migliorare i valori nutrizionali delle IG e lo studio raccomanda di&nbsp;<strong>aumentare la consapevolezza dei produttori della relazione tra i metodi di produzione e la qualit\u00e0 nutrizionale di un prodotto<\/strong>, cos\u00ec da definire i disciplinari di produzione in modo da migliorare o mantenere la qualit\u00e0 nutrizionale delle IG e il loro contributo a diete sane.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo studio prosegue discutendo&nbsp;<strong>il ruolo degli alimenti IG nelle diete salutari<\/strong>, in particolare come possono essere promossi nella dieta quotidiana diventandone parte integrante o come alternative pi\u00f9 nutrienti di prodotti convenzionali simili.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Infine,<strong>&nbsp;vengono forniti suggerimenti su come sfruttare le IG per diete sane e alcune considerazioni su come procedere per la ricerca e lo sviluppo sul valore nutrizionale delle&nbsp;IG.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nonostante l&#8217;ampia letteratura esistente sul valore socio-economico delle Indicazioni Geografiche (IG) e sul loro ruolo in termini di conservazione della biodiversit\u00e0, la ricerca si \u00e8 concentrata meno sulla loro rilevanza nutrizionale e sul loro contributo a una dieta sana. 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